然而若能在結業前讓更多人能夠認識，及早建構一份與老店的關係和回憶，是否更好？
近年老店結業的消息接踵而來，背後原因各有不同，老闆年紀老邁、業主加租、舖位納入重建範圍……結業的通知期通常都不長，街坊或從未到訪的市民總會蜂擁而至，趕在結業前品嚐經典風味，又或欣賞懷舊裝潢，希望留下一份回憶。然而若能在結業前讓更多人能夠認識，及早建構一份與老店的關係和回憶，是否更好？
老店在社區紥根多年，顧客以街坊為主，若要吸引區外人到訪光顧，便要視乎老店的性質、價值和「名氣」。近幾年坊間多了一些藝術家和創作團隊，透過親身拜訪，慢慢與老店建立一份信任和關係，繼而以畫作、相片、文字各種形式記錄它們的故事和面貌，再透過社交媒體讓更多人能夠知道老店的存在，本地插畫家飛天豬（Pat）也是其中一份子。
Pat從2015年起便開始繪畫各區老店的故事，今年又另一位本地藝術家陳家智（Kachi）開始以3D Scanning（立體掃描）的方法，把現存的多家老店面貌記錄下來，並邀請公眾「認䐟」，成為老店的另類「業主」。「假如公眾能夠成為老店的『業主』，能否因此跟店舖多了一份connection（聯繫）呢？會不會多光顧這些老店？我們亦在構思或許可以建立一個『業主群』，跟這些『業主』一起去參與更多關於老店的活動。」
目前Pat和Kachi的網上檔案庫上一共有八間老店的記錄，其中三間已經完成3D Scanning並開放「出售」，包括油麻地美都餐室、上環朱榮記雜貨店和石硤尾誠榮泰糧食（米舖）。「這些老店都是當初Pat去畫畫的時候早早建立了聯繫和信任，店主即使未必完全明白背後的概念，但仍然覺得可以讓我們一試。朱榮記的老闆更很歡迎這個計劃，還希望我們能為他二萬多件貨品逐一留下一份記錄。」
把傳統老店與「業主」、「買賣」、「地產」這些字眼聯繫，一般市民或許會不解甚至卻步，Pat和Kachi卻希望能讓那些平日只關注金融商業的人，嘗試去認識和理解老店的價值所在。「目前為止已有不少人願意成為『業主』，比較多人選擇美都，可能因為認知度較高，也有人選擇米舖，因為覺得舖頭反映了生活『衣食住行』的一部分。」
相關的實體展覽在今日是最後一天，但網上檔案庫將會將項目延續，內裡除了有Pat和Kachi的記錄，亦有其他作家和藝術家為他們熟悉的老店留下記錄，接下來也打算開放予公眾，讓更多人共同參與並分享他們的老店回憶。
若讓你選擇社區內仍然屹立的老店作進行記錄，你又會選擇哪一間？
「寓延地產代理」
展覽日期：即日至9月19日
展覽時間：中午12時至晚上7時
展覽地點：中環藝穗會陳麗玲畫廊
網上檔案庫：www.fore-seen.com
圖片提供：@foreseen_property_agency