對於不少打工一族之言，咖啡可說是每日的精神食糧。若早上不先喝一杯，整個人便會感到頭昏腦脹，無法集中精神工作。因此每天早上隨街可見不少白領都手提外賣咖啡杯上班，整個辦公室也飄散著一陣咖啡香氣。然而相比起一直以來高人氣的港式奶茶，港式咖啡的普及程度近年卻明顯不及，甚至被西式連鎖品牌或精品咖啡超越，成為新世代的選擇。
俗稱「汪阿姐」的港式咖啡，在製作手法上其實與港式奶茶有不少相近之處。自五十年代開始，西式咖啡開始出現於平民茶檔及西餐廳。與奶茶一樣，水吧師傅會使用銻壺及布袋人手沖製︰第一步先將調配好比例的多種咖啡粉倒入布袋，加入滾水沖泡。然後兩次將咖啡液經布袋倒入另一銻壺，俗稱「撞啡」，以增加咖啡的層次和口感。煮好後，再稍焗片刻，最後於杯中加入淡奶調和味道。過程中，水溫、時間、火候，甚至是師傅「撞啡」提壺的高度，都會影響咖啡的味道，需要精準的判斷和手藝。部分師傅更會於沖泡過程中，加入其他材料來改善咖啡的口感，例如蛋殼、椰樹冧酒等意想不到的材料，令每一杯港式咖啡的配方都充滿特色，蘊含每位師傅的心思和經驗。
相比精品咖啡的果香或堅果風味，港式咖啡大多使用烘焙度較高的咖啡豆，因此自身原有的風味多被蓋過。但在長時間冲煮下卻形成另一種香氣濃郁，甘苦交纏的強烈味道。有些食客甚至會選擇「飛沙走奶」（不加砂糖及奶），享受齋啡原汁原味的醒神刺激。除此之外，港式咖啡亦發展出檸啡、啡走等特色做法。
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從前的西餐廳、茶檔、冰室及茶餐廳，都是享用港式咖啡地方，除了讓一般市民大眾都可以享受「西茶」，亦是街坊聚腳的平民食堂和社交空間。但隨著時代變遷，餐廳的種類變得越來越多元，飲咖啡的地方，亦由昔日的茶餐廳擴展至西式連鎖咖啡店或精品咖啡館，更注重咖啡豆本身的風味和品質，飲咖啡甚至變成一種生活享受——裝潢舒適的cafe成為年輕一代約會和社交場所，部分咖啡師更會在咖啡拉花或費盡心思，並舉行不同類型的活動，令整個「嘆啡」過程更賞心悅目。
香港作為一個深受不同地方飲食文化影響的地方，由平民茶檔及茶餐廳孕育出來的港式咖啡，卻逐漸被西式精品咖啡取替，淡出了大眾的日常生活中。是大家口味已經轉變，還是其他原因？
相比精品咖啡的果香或堅果風味，港式咖啡大多使用烘焙度較高的咖啡豆，因此自身原有的風味多被蓋過。但在長時間冲煮下卻形成另一種香氣濃郁，甘苦交纏的強烈味道。有些食客甚至會選擇「飛沙走奶」（不加砂糖及奶），享受齋啡原汁原味的醒神刺激。除此之外，港式咖啡亦發展出檸啡、啡走等特色做法。
從前的西餐廳、茶檔、冰室及茶餐廳，都是享用港式咖啡地方，除了讓一般市民大眾都可以享受「西茶」，亦是街坊聚腳的平民食堂和社交空間。但隨著時代變遷，餐廳的種類變得越來越多元，飲咖啡的地方，亦由昔日的茶餐廳擴展至西式連鎖咖啡店或精品咖啡館，更注重咖啡豆本身的風味和品質，飲咖啡甚至變成一種生活享受——裝潢舒適的cafe成為年輕一代約會和社交場所，部分咖啡師更會在咖啡拉花或費盡心思，並舉行不同類型的活動，令整個「嘆啡」過程更賞心悅目。
香港作為一個深受不同地方飲食文化影響的地方，由平民茶檔及茶餐廳孕育出來的港式咖啡，卻逐漸被西式精品咖啡取替，淡出了大眾的日常生活中。是大家口味已經轉變，還是其他原因？
