在街上新穎或連鎖甜品店愈開愈多，口味愈來愈多元化外，糖水舖對很多香港人來說，也是其中一個最適合和朋友「吹水唔抹嘴」的地方，且各自有不同的吸引力法則。
舊式糖水舖售賣著有益健康的款式，對注重健康的人而言，滋潤的糖水就是養生方式一種，即使要特地走一段路程，前往較偏僻的小街小巷，也要去品嚐一碗。這些開在社區內的糖水舖，不少都價廉物美，例如20多元一碗綠豆沙，在夏天時有著清熱解毒的功效，而店家也似乎深明食客所需，往往在菜單上大大隻字標明「健康」二字。店舖內的裝潢大多簡單，純色的牆上只貼著每款糖水的價錢，玻璃圓枱下壓著菜單和剪報之外，便再沒多餘的裝飾，樸實無華，但不論是價位和環境都十分平民化，客人可以不拘小節享用糖水之餘也可以可盡興聊天，無論「踢拖」街坊或者西裝骨骨上班族都無任歡迎。
新式糖水舖招徠顧客的方法又是另一種。在售賣基本糖水款式之外，總會有更多花款，像是「法式」三層紫米露，或因應香港人口味而加入芒果等等。這些創意十足的糖水（更多時稱為甜品）潮流，着重味覺享受和食物造型美感（方便打卡），也更講究店內的裝潢氣氛，有店子甚至會擺放店主收藏的美漫模型和海報，將糖水和潮流玩意共聚一堂，充滿個人風格。但新式甜品店的價格也往往比傳統或街坊式糖水舖要高，顧客群更傾向是消費能力較高的年輕/白領一族，或者追求不同體驗的Foodies特地前來捧場。
通常食一碗糖水只需約十多廿分鐘，若望見排隊人龍在外等候，食客通常都會很識做不長時間佔用枱子。但即使糖水舖不像餐廳可以坐得上一小時或更久，但當你跟朋友吃過飯後，仍意猶未盡，比餐廳開得更夜甚至營業至凌晨的糖水舖，就成了一個「再坐一會」的好地方，也讓夜歸人在回家途中有能夠小休加油的地方。然而在租金和其他成本上漲的壓力下，街坊式糖水舖有買少見少的趨勢，除了食物味道，無形中也令大家的社交空間少了選擇。
